四季のみずみずしい果物や野菜をお届けします
稲垣果樹農園
和歌山県紀の川市の果樹農園です。八朔、イチジク、桃のほか季節の果物や野菜を生産しています。またアボカドの露地栽培にも挑戦しています。
稲垣果樹農園の柿
平核無柿の収穫前の写真です
稲垣果樹農園では、平核無柿と富有柿の2種類の柿を栽培しています
平核無柿は渋柿、富有柿は甘柿です。
平核無柿は収穫後すぐに炭酸ガスにより脱渋を行います。丸二日ほどで脱渋作業は終わりますが渋みは完全に抜けきれません。
おいしく頂けるのは脱渋を終えてから４〜５日経過してからと思います。
平核無柿は10月下旬から11月上旬に、富有柿は11月中旬頃にそれぞれ収穫します。。
人により好き嫌いはあると思いますが、それぞれ味や触感に特徴があり、食べ比べてみるのも楽しいと思います。
柿はイチジク同様サラダなどの入れると非常にバリエーションが広がります。
追って色んなレシピをアップしたいと思います。
平核無柿の収穫前の写真です
稲垣果樹農園では、平核無柿と富有柿の2種類の柿を栽培しています
平核無柿は渋柿、富有柿は甘柿です。
平核無柿は収穫後すぐに炭酸ガスにより脱渋を行います。丸二日ほどで脱渋作業は終わりますが渋みは完全に抜けきれません。
おいしく頂けるのは脱渋を終えてから４〜５日経過してからと思います。
平核無柿は10月下旬から11月上旬に、富有柿は11月中旬頃にそれぞれ収穫します。。
人により好き嫌いはあると思いますが、それぞれ味や触感に特徴があり、食べ比べてみるのも楽しいと思います。
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平核無柿 上から見るとやや四角いので、富有柿とは区別できます。 厚みは平べったいのが特徴です。この柿は渋柿なので脱渋しないと 食べられません。 脱渋を終えてから日が浅い場合、渋みが残っている場合があります。 そのときは数日経ってからお召し上がりください。 |
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富有柿 上から見ると丸みを帯びています。 見た目の大きな違いはほかにもあり、平核無柿に比べて厚みがあるのが特徴です。 甘柿なので脱渋をしないで食べられます。 |
柿はイチジク同様サラダなどの入れると非常にバリエーションが広がります。
追って色んなレシピをアップしたいと思います。